Na cozinha | Beringela Recheada

Se me perguntassem há uns anos (poucos!) atrás qual a minha comida preferida eu só iria duvidar entre, pizza, hamburguer, batatas-fritas, por aí...

Como a idade não perdoa e os erros que cometemos hoje mais cedo ou mais tarde dão o ar de sua graça, decidi principalmente por questões de saúde e bem-estar iniciar uma alimentação mais equilibrada...

Alguma vez eu me imaginei a comer beringela? Não! Nunca tinha experimentado mas só por ser um legume já não me agradava pois tinha a ideia que todos os legumes sabiam a "verde" e nunca me iriam deixar satisfeita!

E não é que fiz uma receita com beringela?! E ficou de-li-ci-o-sa!!!

Tenho pesquisado em vários sites, blogues, foruns, instagram, etc, inspirações e sugestões de receitas saudáveis e acreditem que isso irá inspirar-vos muito a experimentar novas receitas, novos sabores e vão surpreender-se!

Hoje mostro-vos então o resultado final e aconselho mesmo a experimentarem!! Palavra de quem até há relativamente pouco tempo praticamente não tocava em legumes...

* 1 beringela

* 2 bifes de frango (eu aproveitei umas sobras de coxa de peru assada no forno)

* 1 cebola

* 1 cenoura pequena

* 1 chávena de brócolos cozidos

* 1 chávena de couve-flor cozida

* 1 tomate

* 4 dentes de alho (se não gostam muito de alho podem colocar só 2 dentes, como eu adoro costumo exagerar!)

* 2 colheres de chá de azeite
* coentros

* sal

* pimenta

Tiram a polpa da beringela e levam a refogar com a cebola, o alho picado, o tomate, a cenoura, os brócolos e a couve-flor cozidos e o azeite. Deixam cozinhar em lume brando. Piquem os bifes de frango e juntem ao refogado. (No meu caso como queria aproveitar as sobras de coxa de peru apenas desfiei a carne e juntei ao preparado) Juntam os coentros, o sal e a pimenta. Deitam o preparado dentro da beringela e vai ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos.

Sigam-me no instagram e podem ver todas estas novas experiências culinárias saudáveis ;)